Nên đặt bàn ăn hay đảo bếp cố định ở giữa bếp?

Bắt đầu từ việc gia đình đang thiếu chỗ làm gì

Nên giữ bàn ăn nếu gia đình đang thiếu chỗ dùng bữa hằng ngày, còn mặt bàn và tủ sát tường đã đáp ứng việc chuẩn bị thức ăn, cất đồ. Đảo bếp cố định phù hợp khi mặt làm việc hoặc tủ bổ sung giải quyết vấn đề quan trọng hơn, đồng thời gia đình vẫn có chỗ ăn phù hợp. Cả hai đều đặt được bát đĩa, nhưng kết cấu bên dưới, chỗ ngồi và cách tiếp cận tạo ra những cách sử dụng khác nhau.

Hãy ghi rõ bất tiện hiện tại: mọi người phải ăn ở chỗ tạm bợ, hay người nấu phải chiếm bàn ăn vì thiếu mặt bàn sơ chế? Đánh giá cả hai nhu cầu trước khi chọn món đồ ở giữa bếp. Một đảo bếp mới chưa hoàn thành công việc nếu bữa tối vẫn không có chỗ; giữ bàn ăn cũng chưa đủ nếu việc nấu nướng tiếp tục thiếu nơi chuẩn bị.

Thử bố trí một bữa ăn có người ngồi thật

Với bàn ăn, chân bàn, trụ giữa và thanh diềm dưới mặt bàn đều có thể ảnh hưởng đến chỗ đặt chân và vị trí ghế. Đảo bếp thường có tủ ở phía làm việc, còn ghế nằm dọc phần mặt bàn nhô ra ở phía kia. Cần xét cả ghế, khoảng để chân và kết cấu đỡ phần nhô ra. Đừng mặc định ghế ăn sẵn có sẽ hợp với chiều cao và phần bên dưới của đảo bếp dự kiến.

Bày thử vị trí đĩa ăn, ly và bát đựng món chung; xem ai ngồi đối diện ai, ai chuyền thức ăn và ai thường đứng lên lấy thêm đồ. Một hàng ghế cao có thể hợp với bữa sáng nhanh nhưng chưa chắc hợp với bữa chính muốn trò chuyện mặt đối mặt. Trong bài hướng dẫn của Neptune, giám đốc thiết kế Fred Horlock ưu tiên bàn ăn khi diện tích buộc phải chọn giữa bàn và đảo. Đây là quan điểm thiết kế được dẫn nguồn, không phải quy tắc áp dụng cho mọi gia đình.

Tài liệu tham khảo: Neptune — Come dine with us: planning your space.

Trên bản vẽ, thể hiện ghế khi có người ngồi và khi kéo ra để đứng dậy, cùng người đang thao tác ở tủ gần đó. Nếu người ăn đứng lên sẽ chặn người nấu, hãy xác định việc này chỉ thỉnh thoảng xảy ra hay lặp lại mỗi bữa. Hình minh họa giữ khu chuẩn bị sát tường màu vàng trong cả hai phương án, rồi thay cách dùng khoảng giữa. Hình không có kích thước và không chứng minh một bố trí sẽ vừa với phòng thực tế.

Một mặt bàn không tự tạo ra hai chỗ dùng cùng lúc

Đảo bếp có thêm diện tích mặt bàn, nhưng phần đó có thể đang chứa bữa ăn trong lúc người nấu vẫn chuẩn bị món. Vẽ thớt và tô trộn cùng với bộ đồ ăn, ly, đĩa phục vụ trên một phương án. Nếu chúng chiếm cùng vị trí, cần tách thời gian sử dụng hoặc bố trí mặt bàn riêng. Khi thêm chậu rửa hay thiết bị nấu, phải trừ diện tích thiết bị khỏi phần còn dùng được, đồng thời tính đến kết nối, kết cấu đỡ và yêu cầu lắp đặt của tổ hợp đó.

Bàn ăn có thể hỗ trợ việc chuẩn bị khô không thường xuyên nếu vật liệu và kết cấu phù hợp. Hãy xác định sẽ dùng thớt hay lớp bảo vệ nào, đặt những vật gì lên bàn và dọn thế nào trước khi ăn; không mặc nhiên cắt trực tiếp trên bề mặt hoàn thiện. Nếu bàn còn là chỗ làm bài hoặc làm việc, đồ dùng của hoạt động ấy cũng cần chỗ chuyển đến. Diện tích chỉ thực sự hữu ích khi có thể giải phóng đúng lúc.

Tính chỗ cất đồ theo đồ vật và phía mở tủ

Trang đảo bếp của Neptune mô tả loại cố định được cấu hình từ các tủ bếp, bên cạnh những lựa chọn đứng độc lập. Thông tin này cho thấy một cách tổ chức đảo bằng tủ; nó không xác nhận sản phẩm có sẵn tại Mỹ hoặc mọi đảo đều có cùng khả năng chứa đồ. Với phương án đang cân nhắc, ghi tên nồi, bát đĩa, dụng cụ làm bánh hay đồ dự trữ sẽ cất vào từng ngăn, rồi kiểm tra kích thước bên trong thực tế và phía tiếp cận.

Tài liệu tham khảo: Neptune — fitted and freestanding kitchen islands.

Một ngăn tủ khó lấy đồ khi có người ngồi chắn phía trước sẽ kém tiện đúng lúc dùng bữa. Khoảng để đầu gối không phải khoang chứa đồ, và tấm ốp trang trí phía sau không tạo thêm cửa mở. Nếu chọn bàn ăn, cần phân chỗ cho những đồ vật ấy trong tủ sát tường hoặc nơi phù hợp khác. Ngăn tủ thực sự còn trống, dễ lấy là phương án thay thế cụ thể; dự định sẽ dọn bớt đồ sau này chưa đủ để quyết định.

Tình huống giả định: bàn ăn giải quyết đúng nhu cầu

Giả sử một gia đình đã có mặt bàn sát tường dùng tốt và đủ tủ cho số dụng cụ nấu sẽ giữ lại. Họ ăn bữa chính trong bếp, thích ngồi đối diện nhau. Phương án đảo bổ sung ngăn kéo và một hàng ghế cao, nhưng không có đồ thiết yếu nào đang thiếu chỗ cất. Khi thử bày bữa ăn, các bát món chung lại chiếm phần lớn mặt đảo vốn được tính là chỗ chuẩn bị thức ăn. Vì vậy, lợi ích bổ sung của đảo không lớn bằng lợi ích giữ chỗ ăn phù hợp.

Gia đình chọn bộ bàn ghế phù hợp với căn phòng đã đo, tiếp tục sơ chế ở sát tường và cất khăn bàn trong tủ hiện có. Họ chấp nhận ít mặt bàn phụ hơn; thỉnh thoảng có thể dọn bàn, bảo vệ bề mặt rồi chuẩn bị đồ làm bánh. Để giữ được chỗ ăn, họ không dùng bàn làm nơi đặt cố định các thiết bị nhỏ. Họ cũng không mua thêm đảo nhỏ: ghế khi sử dụng và lối đi làm việc đã chiếm phần giữa còn lại. Bàn ăn là bố trí hoàn chỉnh của phương án này.

Yêu cầu báo giá cho cả phương án hoàn chỉnh

Khi so sánh chi phí, phương án đảo cần tính mặt bàn, các mặt ngoài hoàn thiện, phụ kiện lưu trữ, ghế, lắp đặt và công việc liên quan đến thiết bị nếu có. Phương án bàn ăn cần tính ghế phù hợp, thay đổi nơi cất đồ và yêu cầu chăm sóc mặt bàn. Chỉ báo giá thân tủ rồi so với một bộ bàn ghế đầy đủ sẽ cho kết quả lệch. Không có cơ sở để khẳng định lựa chọn nào luôn rẻ hơn.

Nếu chọn bàn kéo dài để đón khách, thử lại vị trí ghế và lối đi khi mở hết bàn; các tấm nối rời cần chỗ cất. Với đảo cố định, không dự tính sẽ đơn giản đẩy sang bên khi đông người. Bước tiếp theo là mang bản vẽ có đồ đạc đang sử dụng, danh sách đồ cần cất và phạm vi mua sắm đến buổi trao đổi thiết kế hoặc báo giá. Phương án cần chỉ rõ nơi chuẩn bị thức ăn và nơi ăn trong lúc bếp vẫn hoạt động.

Màu mặt tủ để tham khảo