厨房垃圾集中收集，还是在备餐和饮料区分点设置？

先选愿意长期维持的收集方式

如果一个位置能照顾日常备餐、饮料和清理，又希望只检查、清空一处，集中分类柜通常更合适。如果不同活动经常同时产生垃圾，大家反复争用同一个抽拉柜，分点设置才可能值得多占柜格。投放时少走几步，并不代表最后清空也更省事。

先记录目前真正打断做饭的情形。冲咖啡的人是否为了扔包装走到厨师身后？收盘子的人是否要等备餐垃圾柜关上才能靠近？把经常发生的冲突说清楚，再决定是否增加收集点。仅仅觉得角落空着，不能证明那里应该放垃圾桶。

把分类、位置和最后去向分开看

按家庭现行的收集安排，列出确实分开的类别，再跟着普通一餐、购买食品回家和制作饮料的过程，看各类废弃物从哪里产生、最后由哪里带出厨房。橱柜图负责支持这套做法，不负责替当地收集方规定哪些东西可以混放。

一个柜里可以有不同类别，同一类别也可能在不同位置收集。备餐小盒收满后倒进主桶，则又是另一种转移关系。不要把这些做法都算成相同的“增加容量”；它们需要检查的位置和搬动次数不同。

用干净、有代表性的包装做摆放演练。经常出现的大包装需要纳入，但偶尔一次聚会不应决定全部柜位。看看目前先装满的是哪一类。外观相同的桶可能让分类柜很整齐，却把太多空间给了偶尔产生的物品，而日常那一类仍然不够用。

集中分类柜不一定放在水槽下面

这里的集中，是大家认得的共同投放位置，不是房间几何中心。它可以靠近备餐台、朝向共用过道，也可以另选确实方便的柜位。要看人从哪里靠近，而不只是看图上与水槽相隔多远。

IKEA美国的分类桶页面展示了柜内抽拉式与独立摆放式两种形式。形式提供了不同的摆放可能，页面本身并不能证明某个配件适合某一只橱柜。

参考资料: IKEA USA — Kitchen trash cans and bins, arrangement types.

把选定的整套结构画进去，包括柜门或前板如何打开，以及每只桶如何拿出。若位于水槽下，还要保留相关设备的检修空间。站着能投放，不代表后排桶能顺利取出，也不代表换袋时旁边的人还能卸碗。

分点究竟是在分工，还是在复制？

砧板旁放一个小盒接菜叶、果皮，主柜处理其他类别，是分工。备餐区和饮料区都放同类垃圾桶，则允许同一种物品就近投放，但也多出一个要查看的位置。两种方案都可以成立，需要明确自己购买的是哪种便利。

写清每个点收什么、由谁使用。来喝咖啡的客人不应在几个相同柜门之间猜测。清楚的标识和容易靠近的位置，有时就能解决问题，不一定非得再添一个大垃圾柜。

也不要默认每处都复制全套类别。只给当地活动确实需要的功能。如果饮料区只收某类包装，其他东西偶尔出现在这里时要带去哪里，也应有明确答案。否则图里隐藏得很好的收集系统，实际可能变成台面上的一小堆杂物。

试一遍最忙的时候

让常用者站到真实位置，或在地面标出站位。备餐板、饮料用品、有人坐着的椅子和打开的洗碗机，都保留在预计使用的位置。一个人继续备餐，另一个人去投放，观察究竟哪里被挡住。

如果是抽拉柜本身伸进过道，改变开口方向或移动主柜可能就有效。如果不同人要拿同一框架中的不同桶，分别设置才更可能解决争用。若两种活动通常错开，增加桶的实际价值可能很小。

再试分点方案。设在厨师身后的局部桶仍可能干扰做饭，朝用餐一侧开的柜门也可能碰到正在使用的椅子。不要只验证空房间里每扇门能打开，要验证同一时刻的人和物。

从最远一点开始清空

沿着最远的收集点，依次试检查、取袋或拿桶、带到最终去处、装回容器和新袋。拆下的盖子暂放哪里，也应有位置。几个投放方便的点，未必组成一条容易收拾的路线。

约定日常由谁检查各点。小盒会倒进大桶，不代表小盒能自动清空。若打算合并可共同收集的内容，应按选定容器的使用方法验证转移，不能靠临时倾斜、叠放或借用未安排的台面来让方案看似成立。

清洗和备用袋也算在内。多点可能增加盖子、袋子和独立零件的处理量。愿意承担这些工作可以选择分点，但应由真正清理厨房的人认可，而不是只由使用投放点的人觉得方便。

每个新增点都占用了别的柜位

把每套配件连同柜体画出来，再写下它代替了什么。饮料区的小桶可能恰好取消了放开瓶器、量勺和滤杯配件的抽屉；这些物品仍需有经过试放的新位置。集中柜则可能占用一段原本适合锅具的连续空间。比较的是整间厨房的收纳结果。

报价也要包含前板、框架、容器、安装、独立摆放件及必要的收纳调整。共同的柜体项目保持一致。不能把已装好的集中柜报价，与分点方案里几只散桶的价格直接相比。

假设一家人做晚餐时常有人准备饮料，主分类柜很适合收盘子，却让饮料使用者反复经过厨师的站位。全柜搬走又会使清理不便。他们保留主柜，在饮料处只增设一个收指定包装的小点，并把原有饮料工具安排到已试放的相邻柜格。负责清空的人把它加入平常的收拾路线。

另一家可能只需让主柜朝共同过道开启，就能保留单点和原来的工具抽屉。购买前留下忙时使用和最后清空两种演练记录，才能判断增加的柜位是否换来了确实会用到的便利。